Ingredienti:

1,2 kg di agnello (spalla o collo), tagliato a pezzi

3 cucchiai di olio d’oliva

1 cipolla, affettata

3 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaino di zenzero macinato 1/2 cucchiaino di

curcuma

1 cucchiaino di paprika dolce

1/2 cucchiaino di pepe nero

Sale q.b.

1 pizzico di zafferano o 1/2 cucchiaino di colorante alimentare

4 patate medie, tagliate in quarti

200 g di piselli (freschi o surgelati)

700 ml di acqua

1 mazzetto di coriandolo fresco tritato e prezzemolo