Preparazione:

In una casseruola capiente o in una tajine, scaldate l’olio d’oliva. Aggiungete l’agnello, la cipolla e l’aglio. Rosolate per qualche minuto finché la carne non inizia a dorarsi.

Aggiungete tutte le spezie, il sale e lo zafferano, quindi mescolate bene per ricoprire la carne.

Versate l’acqua, coprite e fate sobbollire a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, finché l’agnello non sarà tenero.

Aggiungete le patate, coprite di nuovo e fate cuocere per altri 20 minuti.

Aggiungete i piselli e fate sobbollire per altri 10 minuti, scoperti se necessario per ridurre la salsa.

A fine cottura, cospargete con erbe aromatiche fresche. Servite caldo con pane fatto in casa o couscous.

Questa tajine vi tenta? Con pane fatto in casa o couscous? Fatemelo sapere nei commenti.