Step 9
Profuma con un mazzetto aromatico di rosmarino, alloro e salvia, legati tra loro con uno spago da cucina 9.
Step 10
Copri con un coperchio 10 e porta a cottura lo spezzatino per 2 ore a fiamma dolcissima, mescolando di tanto in tanto. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, aggiungi altro brodo.
Step 11
Trascorse le 2 ore, la carne risulterà tenera e succosa: puoi controllare la consistenza affondando la lama di un coltello in uno dei bocconcini 11.
Step 12
Rimuovi il mazzetto aromatico 12 e prosegui la cottura per altri 20-30 minuti senza coperchio, in modo che il liquido si asciughi e diventi cremoso.
Step 13
Lo spezzatino di manzo è pronto: impiattalo irrorandolo con il suo sughetto 13.
Step 14
Portalo in tavola e gustalo ben caldo 14.
