Ingredienti (per 4 persone)
350 g di spaghetti
200 g di fagiolini freschi o surgelati, mondati
250 g di pomodorini, tagliati a metà
2 spicchi d’aglio tritati
3 cucchiai di olio d’oliva
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
Sale, pepe
Basilico fresco o prezzemolo tritato (per servire)
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione
1. Cuocere le verdure
In una pentola capiente con abbondante acqua salata bollente, fate cuocere i fagiolini per 5-6 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti.
Scolateli e immergeteli in acqua ghiacciata per fissarne il colore. Scolateli di nuovo.
