Ingredienti
Da 3,5 a 4 tazze di farina 00
1 confezione (2 cucchiaini e 1/4) di lievito secco attivo
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza e 1/4 di acqua tiepida (45 °C)
2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
Facoltativo: 1 cucchiaio di miele o olio d’oliva per aggiungere sapore e umidità
Preparazione
PREPARARE L’IMPASTO
Attivare il lievito:
In una piccola ciotola, unire l’acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per circa 5 minuti, o fino a quando non si forma una schiuma. Se il composto non fa schiuma, il lievito potrebbe essere vecchio o l’acqua potrebbe essere troppo calda/fredda. Ricominciare con lievito fresco e acqua.
Unire gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, unire 3,5 tazze di farina e il sale.
Unire gli ingredienti:
Creare una fontana al centro degli ingredienti secchi. Versare il composto di lievito e il burro ammorbidito (e miele o olio d’oliva, se lo si utilizza). Mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.
Impastare:
Versare l’impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 5-7 minuti, o fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere gradualmente altra farina se l’impasto è troppo appiccicoso.
PRIMA LIEVITAZIONE
Preparazione per la lievitazione:
Oliare leggermente una ciotola capiente. Mettere l’impasto impastato nella ciotola e coprire con un panno umido o pellicola trasparente. Lasciare lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
FORMATURA E SECONDA LIEVITAZIONE
Dare forma all’impasto:
Picchiare l’impasto lievitato per far uscire l’aria. Rovesciare l’impasto su una superficie infarinata e dargli la forma di un filone. È possibile disporre l’impasto ottenuto in uno stampo da plumcake unto di 23×13 cm oppure dargli la forma di un filone rotondo e posizionarlo su una teglia rivestita di carta da forno. Seconda lievitazione:
Coprire l’impasto con un panno umido o pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per altri 30 minuti, o fino al raddoppio del volume.
COTTURA DEL PANE
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
Cottura:
