Preparo la parmigiana quando ho voglia di qualcosa di leggero, cremoso e senza sugo: si prepara a strati con zucchine e formaggio e finisce sempre in fretta.

700 g di zucchine (circa 3 grandi)

150 g di prosciutto cotto

200g scamorza affumicata (o galbanino leggero)

50 g di parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

Olio extravergine di oliva a piacere

Procedura passo dopo passo

Preparare le zucchine