Riscaldare a fuoco medio . Non appena l’acqua inizia a bollire chiaramente , spegnere immediatamente il fuoco.
Lascia che il tempo faccia il suo lavoro
Coprite la pentola e lasciate riposare le uova nell’acqua calda per 9-12 minuti, a seconda della loro dimensione. Per un tuorlo leggermente morbido, sono sufficienti 9 minuti. Per un tuorlo sodo, lasciate riposare fino a 12 minuti.
Raffreddamento rapido
Nel frattempo, preparate una ciotola di acqua ghiacciata (o, in alternativa, di acqua molto fredda). Immergete le uova non appena il tempo di riposo è terminato. Questo interrompe immediatamente il processo di cottura , previene la formazione dell’alone verde… e rende più facile sgusciarle!
Sbucciare senza stress
Una volta raffreddate ( 5 minuti sono sufficienti ), sgusciate le uova sotto l’acqua corrente fredda per rimuovere facilmente il guscio .
