Hai preparato delle uova sode per la tua insalata e poi… sorpresa: un cerchio verde circonda il tuorlo. È comune, ma tutt’altro che appetitoso. Eppure, hai seguito la ricetta alla lettera, quindi perché questo piccolo inconveniente continua a ripresentarsi? E soprattutto, come puoi evitarlo senza trasformarti in uno chef stellato? Ecco tutti i nostri segreti per uova sode impeccabili, buone tanto quanto il loro aspetto.
Il colpevole? Una reazione chimica inaspettata
Quel famoso cerchio verdastro non è segno di un uovo andato a male o poco cotto. È semplicemente una reazione tra il ferro nel tuorlo e lo zolfo nell’albume, causata da una cottura eccessiva o eccessiva. Il risultato: un leggero deposito di solfuro di ferro… innocuo, ma visivamente sgradevole. Fortunatamente, bastano pochi accorgimenti per far scomparire questo fenomeno.
Il metodo infallibile per uova sode perfette
Inizia a freddo
Mettete le uova in una pentola senza ammassarle. Copritele con acqua fredda, lasciando circa 3-5 cm di acqua sopra le uova.
Riscaldare delicatamente
