🔥 Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) . Lavare accuratamente gli 800 g di patate novelle e asciugarle con un panno pulito.🔪 Preparazione dei gusci
Tagliare ogni patata a metà nel senso della lunghezza. Utilizzando un cucchiaino o un levatorsoli, scavare delicatamente la polpa fino a una profondità di 1 cm, facendo attenzione a non forare la buccia. Mettere da parte la polpa rimossa (circa 200 g).🍳 Cottura della pancetta
In una padella calda e senza grassi , friggere i cubetti di pancetta per 5 minuti a fuoco medio fino a quando non saranno dorati e leggermente croccanti. Adagiarli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.🥔 Preparazione del ripieno cremoso
In un pentolino fate sciogliere 20 g di burro.
Aggiungere la polpa di patate tenuta da parte e schiacciarla con una forchetta.
Aggiungete poi 100 g di crème fraîche, 80 g di formaggio grattugiato, sale, pepe e 60 g di pancetta rosolata (il resto lo terrete da parte per la superficie).
Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
🥄 Ripieno di patate
Riempire ogni guscio svuotato con il composto di pancetta e formaggio, pressando leggermente fino al bordo.
