Patate novelle ripiene di pancetta e formaggio

🥔Patate novelle: 800 g
🥓Pancetta affumicata a cubetti: 120 g
🧀Formaggio grattugiato (Emmental o Comté): 80 g
🥛Panna acida densa: 100 g
🧈Burro: 20 g
🧂Sale fino: 4 g
🌶️Pepe nero macinato: 3 giri
🌿Erba cipollina tritata: 10 g

Fasi di preparazione dettagliate