Formare i pirottini
Fase 5: Preparare gli stampi Rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta o ungere leggermente degli stampi individuali per dessert. È possibile utilizzare anche stampi in silicone per una rimozione più facile. Questa ricetta dovrebbe consentire di ottenere 6-8 porzioni individuali a seconda della dimensione degli stampi.
Fase 6: Formare le basi Dividere il composto di biscotti e mandorle in modo uniforme tra gli stampi preparati. Usando le dita o il dorso di un cucchiaio, premere con decisione il composto sul fondo di ogni stampo, creando uno strato di base compatto di circa 1 cm di spessore.
Fase 7: Creare le pareti Continuare a premere il composto lungo i lati di ogni stampo per creare contenitori a forma di coppetta. Le pareti devono essere abbastanza robuste da contenere la crema di ganache. Premere con decisione per evitare che la struttura ceda una volta riempita.
Fase 8: Raffreddare le basi Mettere le basi formate in frigorifero mentre si prepara la ganache al cioccolato. Questo raffreddamento iniziale aiuta le basi a solidificarsi e a mantenere la loro forma quando si aggiunge la ganache calda.
