Istruzioni passo passo
Preparazione della base di biscotti alle mandorle
Fase 1: Preparare le mandorle. Mettere le mandorle crude in un robot da cucina e frullarle fino a ottenere una consistenza grossolana, ma non macinata. Si dovrebbe ottenere un composto di piccoli pezzi e pezzi leggermente più grandi per ottenere la consistenza desiderata. Le mandorle dovrebbero mantenere un po’ di croccantezza, ma essere abbastanza piccole da legarsi bene ai biscotti.
Fase 2: Aggiungere i biscotti. Aggiungere i biscotti al robot da cucina insieme alle mandorle tritate. Frullare fino a ottenere una consistenza granulosa, con alcuni pezzi più grandi. La consistenza dovrebbe essere varia, con briciole fini e piccoli pezzi per una consistenza interessante.
Fase 3: Aggiungere il burro. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente per evitare che si sciolga completamente. Con il robot da cucina in funzione, aggiungere lentamente il burro fuso fino a quando il composto inizia a formare grumi sotto pressione. Il composto dovrebbe rimanere compatto sotto pressione, ma non essere troppo umido.
Fase 4: Verificare la consistenza. Prendere una piccola manciata di composto e spremerla con forza. Dovrebbe formare una palla compatta senza sbriciolarsi. Se è troppo asciutto, aggiungi un po’ di burro fuso, un cucchiaino alla volta. Se è troppo umido, aggiungi qualche biscotto sbriciolato.
