2. Preparate le mele:
sbucciate le mele e rimuovete il torsolo e i semi con un levatorsoli o un coltello.
Tagliate le mele a fettine sottili e uniformi per una cottura uniforme.
3. Preparate l’impasto:
in una ciotola capiente, sbattete le uova e lo zucchero con una frusta o una frusta a mano fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungete il mascarpone e l’estratto di vaniglia, quindi mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Aggiungete gli ingredienti secchi:
setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola a parte, quindi incorporateli al composto precedente.
Mescolate delicatamente per evitare grumi.
Quindi aggiungete il burro fuso, ancora caldo, e mescolate nuovamente fino a completo assorbimento.
5. Incorporate le mele:
aggiungete le fettine di mela all’impasto. Usate una spatola per mescolarle delicatamente per evitare di romperle. Assicuratevi che le mele siano ben ricoperte dall’impasto.
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