Filetti di sogliola al limone

Ingredienti:

4 filetti di sogliola
50 g di burro
Sale e pepe a piacere
2 limoni (succo e scorza)
2 cucchiai di crème fraîche
1 cucchiaio di farina
200 ml di brodo di pesce
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)