Il sedano, un bastoncino verde succoso e croccante che spesso associamo solo alle salse, potrebbe essere l’ ortaggio più sottovalutato al supermercato. Si potrebbe pensare che il sedano sia solo una fonte di acqua e fibre, senza alcun valore nutrizionale. Ma stiamo per dimostrarvi che questo ortaggio merita molta più attenzione.
Il sedano è ricco di vitamine (A, B, C, K), calcio, magnesio e potassio. Ma il suo principale vantaggio risiede nei fitonutrienti. Questi composti naturali, utilizzati dalle piante per proteggersi dagli insetti e dai dannosi raggi UV, hanno effetti ben più significativi sulla salute umana.
I fitonutrienti possiedono proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, possono rafforzare il sistema immunitario, migliorare la comunicazione intracellulare e riparare i danni al DNA causati dalle tossine. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, il consumo regolare di fitonutrienti si è dimostrato una strategia efficace per combattere il cancro e le malattie cardiovascolari.
Sebbene questi benefici per la salute a lungo termine siano particolarmente notevoli, quali sono i benefici a breve termine del consumo di sedano?
