Passaggi per preparare la casseruola di frutti di mare
1. Preparare le verdure
Iniziate affettando finemente i funghi champignon e lo scalogno.
2. Rosolare lo scalogno e i funghi
In una padella grande o in una padella per saltare, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungete lo scalogno e lasciatelo imbiondire per 1 o 2 minuti. Quindi aggiungete i funghi affettati, condite leggermente con sale e cuocete a fuoco medio finché non avranno rilasciato tutta la loro acqua (circa 5 o 6 minuti).
Consiglio: per un sapore ancora più intenso, sfumate questo passaggio con un goccio di vino bianco.
3. Prendi il pesce
Aggiungere i gamberi e le capesante nella padella. Rosolare velocemente a fuoco vivo per 2 o 3 minuti , giusto il tempo di dorarli leggermente.
In questa fase, i frutti di mare non devono essere cotti troppo perché continueranno a cuocere nella panna.
4. Sfumare e preparare la salsa
Versare il vino bianco nella padella per sfumare, raccogliendo il liquido di cottura.
Lasciate ridurre per 2 minuti a fuoco medio. Aggiungete quindi la crème fraîche , il sale e il pepe e lasciate sobbollire a fuoco basso per 3-4 minuti, finché la salsa non sarà densa e cremosa.
Consiglio: un cucchiaino di senape tradizionale può dare più corpo alla salsa.
