5. Servire in casseruole
Dividete il composto in singole pirofile o in una pirofila se cucinate per un gruppo più numeroso.
Se si desidera gratinare il piatto, cospargere la superficie con un po’ di pangrattato o formaggio grattugiato (Parmigiano o Gruyère).
6. Gratin espresso
Preriscaldate il forno in modalità grill .
Mettere le casseruole in forno caldo per 5-7 minuti , finché la superficie non diventa dorata.
7. Servire ben caldo
Togliere dal forno con cautela e cospargere con prezzemolo fresco tritato poco prima di servire.
Servire con riso bianco , un’insalata verde croccante o anche patate al vapore per un pasto equilibrato e delizioso.
Gustose varianti da provare
- Con pesce bianco : aggiungi pezzi di merluzzo o salmone per una versione ancora più ricca.
- Aggiungere le verdure : porri fusi, carote a dadini piccoli o spinaci.
- Più piccante : aggiungere un pizzico di peperoncino di Espelette o curry.
- Stile bretone : aggiungere un goccio di sidro secco al posto del vino bianco.
- Senza lattosio : utilizzare una panna vegetale (soia, avena o riso) adatta alla cottura.
Consigli per preparare una casseruola di pesce di successo
- Non cuocere troppo le capesante , altrimenti diventeranno gommose.
- Assaggia la salsa prima di servirla e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Servire subito dopo la gratinatura per assaporare il contrasto caldo-freddo e la consistenza croccante e fondente.
- Per una versione più gourmet , usate capesante con corallo e aggiungete un tocco di limone grattugiato al momento di servire.
