Ingredienti:
2 carote
1 cipolla
2 porri
2 gambi di sedano
800 g di vitello (spalla o petto) tagliato a pezzi
250 g di funghi champignon
1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo)
1,5 l di brodo vegetale
20 cl di crème fraîche
40 g di burro
40 g di farina
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di succo di limone
Sale, pepe
