(facoltativo) scorza grattugiata di mezzo limone
Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la ricotta e l’olio e mescolare bene (con uno sbattitore elettrico o una frusta).
In una ciotola a parte, mescolare la farina con il lievito e il sale.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
Versare il composto in una teglia unta (ad esempio una tortiera a cerniera da 20 cm o una tortiera).
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (calore superiore e inferiore) per circa 30-35 minuti o finché non rimane più impasto quando lo si infilza con uno spiedino di legno.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire leggermente caldo, spolverato con zucchero a velo o con un ciuffo di panna montata.
Potete conservarlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni.
Perfetto anche come base per torte: basta tagliarlo a metà e farcirlo con la crema che preferite.
Varianti:
