5 SALSE

SALSA MACHA.
+ INGREDIENTI PER LA RICETTA.
– 1 tazza di olio d’oliva o olio a scelta.
– 1/2 tazza di peperoncini secchi, come arbol, pasilla, guajillo, ecc.
– 4 spicchi d’aglio giovani sbucciati.
– 1/4 di tazza di arachidi.
– 1/4 di tazza di semi di sesamo.
– 1/4 di tazza.
– Sale q.b.
– 1 cucchiaino di aceto di mele.
+ ISTRUZIONI.
– Rimuovere i piccioli e i semi dai peperoncini secchi.
– Sbucciare gli spicchi d’aglio.
+ Ingredienti per padella.
– Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio.
– Aggiungere gli spicchi d’aglio e cuocere fino a doratura.
– Togliere e mettere da parte. – Aggiungere i peperoncini secchi all’olio caldo e soffriggere brevemente, circa 30 secondi-1 minuto, fino a quando non saranno fragranti e leggermente dorati. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
– Aggiungere le arachidi e le mandorle (se utilizzate) nello stesso olio e friggere fino a doratura. – Togliere dal fuoco e mettere da parte.
– Aggiungere i semi di sesamo nella padella e friggere fino a doratura, circa 2 minuti.
– Togliere dal fuoco e mettere da parte.
– Mettere i peperoncini, l’aglio, le arachidi, le mandorle (se utilizzate) e i semi di sesamo in un robot da cucina.
– Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto denso.
– Non deve essere completamente liscio, poiché la salsa macha ha una consistenza rustica.
– Con il robot in funzione, aggiungere lentamente l’olio caldo per emulsionare la salsa.
– Aggiungere aceto di mele per un tocco di acidità, se desiderato.
– Condire la salsa con sale. – Mescolare bene e condire a piacere.
– Lasciare raffreddare la salsa macha a temperatura ambiente prima di trasferirla in un barattolo di vetro pulito.
– Conservare in frigorifero.
– La salsa macha si conserva per diverse settimane.