SALSA CHIMICHURRI.
+ INGREDIENTI DELLA RICETTA:
– 1 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente.
– 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato finemente.
– 4 spicchi d’aglio tritati.
– 1/2 tazza di olio extravergine di oliva.
– 1/4 di tazza di aceto di vino rosso.
– 1 cucchiaio di origano secco.
– 1 cucchiaino di paprika.
– 1/2 cucchiaino di cumino macinato.
– 1/2 cucchiaino di peperoncino macinato o fiocchi di peperoncino.
– Sale e pepe a piacere.
+ ISTRUZIONI:
– Tritare finemente il prezzemolo e, se lo si utilizza, il coriandolo.
– Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio.
+ Mescolare gli ingredienti.
– In una ciotola capiente, unire il prezzemolo, il coriandolo (se lo si utilizza) e l’aglio tritato. – Aggiungere origano secco, paprika, cumino e peperoncino macinato per un tocco piccante. – Aggiungere l’olio d’oliva e l’aceto di vino rosso al composto di erbe e spezie.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
– Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
– Lasciare riposare la salsa chimichurri a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima dell’uso, in modo che i sapori si amalgamino.
– La salsa chimichurri è ideale con le carni alla griglia, in particolare manzo, pollo e maiale.
– Può essere utilizzata anche come marinata per marinare la carne prima della cottura.
– È possibile conservare la salsa chimichurri in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana.
– Se si desidera conservarla per un periodo più lungo, è meglio aggiungere l’aceto poco prima dell’uso per mantenerne la freschezza.
SALSA VERDE.
+ INGREDIENTI PER LA RICETTA.
– 500 grammi di tomatillos pelati e lavati. – 1 cipolla media, tagliata in quarti.
– 2 spicchi d’aglio pelati.
– 2-3 peperoncini serrano o jalapeño, aggiustare il condimento a piacere.
– 1 tazza di coriandolo fresco tritato.
– Succo di 1 lime.
– Sale q.b.
– Facoltativo: avocado, per una salsa Maria cremosa.
+ ISTRUZIONI.
– Mettere i tomatillos in una pentola capiente e coprirli con acqua.
– Portare a ebollizione e cuocere finché non cambiano colore e si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
– Scolare e lasciar raffreddare leggermente.
– Grigliare gli ingredienti, se lo si desidera, per un sapore affumicato.
– Se si preferisce un sapore affumicato, è possibile tostare o grigliare i tomatillos, la cipolla, l’aglio e i peperoncini in una padella calda fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati. – Mettere i tomatillos cotti o arrostiti, la cipolla, l’aglio, i peperoncini, il coriandolo, il succo di lime e il sale in un frullatore o robot da cucina.
– Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po’ d’acqua per regolarne la consistenza. – Assaggia la salsa e aggiungi sale o succo di lime se necessario.
– Per una salsa più cremosa, aggiungi un avocado e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
– Trasferisci la salsa in un barattolo o in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, per consentire ai sapori di amalgamarsi.
– Servila fredda o a temperatura ambiente con i tuoi piatti preferiti, come tacos, enchiladas, carne alla griglia o semplicemente con tortilla chips.
– La quantità di peperoncino può variare a seconda della tua tolleranza al piccante.
– In caso di dubbio, inizia con una piccola quantità e aggiungine altra se necessario.
– Questa salsa può essere conservata in frigorifero fino a una settimana. – Se preferisci una salsa più aspra, puoi aggiungere altro succo di lime.
