Preparazione
1. Preparare le zucchine
Grattugiare le zucchine e metterle in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare per 5 minuti. Strizzare bene attraverso uno scolapasta o un canovaccio per rimuovere il liquido in eccesso.
2. Mescolare gli ingredienti di base
In una ciotola separata, sbattere le uova con sale, pepe e condimenti a piacere (aglio in polvere, origano, curcuma, ecc.). Aggiungere il cucchiaio di farina e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere le zucchine
Aggiungere le zucchine scolate al composto di uova e farina. Mescolare bene.
4. Cottura in padella
Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Versare metà del composto e distribuire uniformemente per coprire il fondo.
5. Aggiungere il ripieno
Disporre le fette di prosciutto e formaggio sullo strato inferiore e cospargere con il cipollotto.
6. Coprire e rosolare.
Versare il composto rimanente sopra, livellando bene per ricoprire. Cuocere a fuoco medio fino a quando il lato inferiore non sarà dorato. Quindi, usando un piatto o un coperchio, girare con attenzione e rosolare l’altro lato.
7. Servire caldo.
Togliere dal fuoco e servire immediatamente. Accompagnare con un’insalata fresca o riso integrale.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
