Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Sciogliete il burro in una casseruola e fate soffriggere le cipolle per qualche minuto, finché non saranno dorate.

Cospargere le cipolle con la farina, mescolare e cuocere per 30 secondi.

Aggiungere sale e pepe e versare il brodo. Coprire e cuocere per 30 minuti.

Versare la zuppa in 4 ciotole individuali adatte al forno.

Disporre le fette di pane rustico sulla zuppa, cospargere con il formaggio Gruyère grattugiato e grigliare per qualche minuto.

Servire immediatamente.

Suggerimenti e consigli

Questa ricetta è una zuppa di cipolle senza vino, ma è possibile sostituire facilmente il brodo con un vino bianco secco.

Per una deliziosa zuppa di cipolle gratinata, mescolate il formaggio Gruyère grattugiato con un po’ di Parmigiano.

Per un pasto più sostanzioso, preparate una zuppa di patate e cipolle aggiungendo qualche patata tagliata a cubetti durante la cottura.