Tortillas di zucchine: ricetta leggera, senza farina e gluten free

Procedimento

1. Prepara le zucchine
   Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metti la polpa in un colino e strizza bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

2. Prepara l’impasto
   In una ciotola, mescola le zucchine strizzate con le uova, il formaggio grattugiato, il sale e le spezie a piacere.

3. Cuoci le tortillas
   Scalda una padella antiaderente, ungi leggermente con olio e versa un mestolo di composto. Distribuisci a forma di disco (come una crêpe o tortilla).
   Cuoci 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e compatte.

4. Ripeti
   Continua con il resto del composto fino a esaurirlo.

Come servire le tortillas di zucchine

• Farcite con hummus, avocado, pomodorini e rucola

• Ripiene con formaggi freschi e salmone affumicato

• Come base per pizza light e veloce

• In sostituzione del pane per wrap o panini senza glutine