1. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e il mascarpone, quindi mescolare fino a
ottenere un composto liscio. 2. In un’altra ciotola pulita, montare gli albumi a neve ferma.
3. Incorporare delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone utilizzando una spatola per evitare di romperli. Prenotare.
4. Immergere velocemente i savoiardi nel caffè forte e raffreddato e disporli in una pirofila o in bicchieri individuali.
5. Versare un po’ di caramello salato sui savoiardi imbevuti di caffè.
6. Spalmare uno strato di crema al mascarpone sul caramello.
