Trita i biscotti
Frulla i biscotti in un mixer fino a ottenere una farina grossolana.
Prepara la crema al limone
In una ciotola, mescola mascarpone, zucchero a velo, scorza e succo di limone.
Unisci i biscotti
Aggiungi i biscotti tritati alla crema e impasta fino ad avere un composto compatto e omogeneo.
Forma i tartufi
Prendi piccole porzioni e forma delle palline con le mani.
Ricopri i tartufi
Passa ogni tartufo nel cocco grattugiato o nello zucchero a velo per una copertura fresca e gustosa.
Raffredda
Metti i tartufi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire: diventeranno più sodi e aromatici.

Sostituisci il mascarpone con formaggio spalmabile light o yogurt greco ben scolato per una versione più leggera.
Aggiungi gocce di cioccolato bianco all’impasto per un tocco goloso.
Per un aroma extra, aggiungi una punta di estratto di vaniglia.
Puoi servirli anche senza copertura, ma il cocco li rende ancora più freschi e estivi.