Metodo di preparazione
- Tagliare la carne di manzo a cubetti uguali e cospargerla con farina, sale e pepe.
- Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio.
- Aggiungere la carne e cuocerla a più riprese finché non sarà dorata su tutti i lati. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte.
- Tritate le cipolle, i peperoni, le carote e il sedano. Affettate i funghi champignon. Tritate finemente l’aglio e affettate i jalapeño.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e le cipolle tritate nella padella e cuocere finché le cipolle non diventano traslucide.
- Aggiungere l’aglio, i jalapeño e i peperoni e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere i pomodori a cubetti, le foglie di alloro, il timo e il coriandolo. Mescolare bene.
- Rimettere la carne nella pentola e aggiungere il brodo di manzo, il vino rosso, le carote, le patate e il sedano. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire lo stufato per 1,5-2 ore, o finché la carne e le verdure non saranno tenere. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo se necessario.
- Aggiungere il succo e la scorza di lime e condire con sale e salsa Worcestershire.
- Per rendere il piatto più ricco e saporito, aggiungete il burro allo stufato.
- Servire lo stufato di manzo messicano caldo, guarnito con coriandolo extra se lo si desidera.
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 1,5 – 2 ore
Tempo totale : 2 – 2,5 ore
Porzioni : 6-8
Informazioni nutrizionali : circa 400 kcal per porzione
