2. Cuocere la base.
Rimettere il composto nel pentolino e scaldare a fuoco lento, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la crema non si addensa leggermente e si attacca al dorso di un cucchiaio (circa 5-7 minuti, circa 80 °C). Non far bollire, perché questo impedirebbe alla crema di rapprendersi. Se si utilizza panna liquida, incorporarla a questo punto per ottenere una consistenza più cremosa. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per 1 ora per accelerare il processo.
3. Congelare il gelato:
versare la panna fredda in un contenitore basso (preferibilmente di metallo per un congelamento rapido). Coprire con pellicola trasparente, assicurandosi che sia a contatto con la superficie per evitare la formazione di cristalli. Congelare per 3-4 ore. Per una consistenza ancora più cremosa, mescolare il composto con una forchetta o un frullatore a immersione ogni 30 minuti per le prime due ore per rompere eventuali cristalli di ghiaccio.
4. Guarnizioni (facoltative)
: dopo la prima ora di congelamento, quando il gelato inizia a solidificarsi, potete aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca o pezzi di frutta (fragole, lamponi) a piacere. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il tutto.
5. Servire.
Togliere il gelato 5-10 minuti prima di servirlo per una più facile distribuzione. Utilizzare un cucchiaio da gelato caldo per formare delle palline lisce. Servire in coppette con frutta fresca (mango, mirtilli), salsa ai frutti di bosco o una fetta di torta (come la nostra torta allo yogurt extra umida). Un ciuffo di panna montata o frutta secca tritata aggiunge un tocco speciale. Tè freddo o caffè completano questo semplice dessert a base di gelato.
