Istruzioni
Preriscaldate il forno a 175 °C. Ungete una teglia da 23×23 cm o una teglia bassa da 2 litri.
Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocetela finché non si sarà ammorbidita. Quindi abbassate la fiamma, aggiungete l’aglio e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente.
Aggiungete la farina e cuocete per 2 minuti. Aggiungete lentamente il latte e mescolate. Lasciate sobbollire per addensare, mescolando frequentemente. Non fate bollire.
Aggiungete circa 2/3 del timo e del prezzemolo e tutto il pepe di Cayenna. Condite con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
Distribuite 1/4 delle patate a fette in una teglia unta. Versate 1/4 della salsa sulle patate e distribuitela con un cucchiaio o una spatola. Ripetete questi strati altre tre volte, terminando con la salsa alla panna. Guarnite con le erbe fresche rimanenti.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 45 minuti. Togliete il foglio e infornate scoperto per 30-45 minuti, finché le patate non saranno tenere. Accendete il grill per gli ultimi 1-2 minuti di cottura per dorare la superficie. Cospargete con le erbe fresche.
Note:
Le patate Yukon Gold o Russet sono perfette per questa ricetta.
Tagliate le patate a fette spesse 3-6 mm. Una mandolina è perfetta per questa ricetta.
Per un sapore migliore, usate erbe fresche. Come ultima risorsa, anche le erbe essiccate andranno bene.
Se volete aggiungere un po’ di spezie, aggiungete erbe fresche, sale e pepe nero a ogni strato. Potete anche sbizzarrirvi e aggiungere un po’ di condimento cajun o creolo.
Per preparare il gratin di patate, aggiungete circa 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato di buona qualità alla salsa alla fine, mescolando a fuoco molto basso. Una volta sciolto il burro, seguite la ricetta.
Tenete d’occhio le patate mentre grigliano. Grigliare può essere molto imprevedibile, soprattutto con i forni più vecchi. Io imposto sempre il timer a 1-2 minuti per non distrarmi.
Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldateli nel microonde o nel forno.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 344 kcal | Carboidrati: 52 g | Proteine: 10 g | Grassi: 12 g | Grassi saturi: 7 g | Grassi polinsaturi: 1 g | Grassi monoinsaturi: 3 g | Grassi trans: 0,3 g | Colesterolo: 35 mg | Sodio: 122 mg | Potassio: 1190 mg | Fibre: 6 g | Zuccheri: 8 g | Vitamina A: 565 UI | Vitamina C: 49 mg | Calcio: 193 mg | Ferro: 2 mg
