In un pentolino, unisci i lamponi freschi, lo zucchero, il succo di limone e l’acqua. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi non si saranno disfatti e il composto non si sarà leggermente addensato.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Se preferisci una finitura liscia, puoi filtrare il composto per rimuovere i semi, oppure lasciarlo così com’è per un effetto più rustico.
4. Assembla i cupcake:
una volta che i gusci di crostata si saranno raffreddati e il ripieno di cioccolato bianco si sarà leggermente rappreso, versa il composto di cioccolato bianco in ogni guscio di crostata, livellando la superficie con un cucchiaio o una spatola.
Distribuisci il composto di lamponi sul cioccolato bianco, al centro o a spirale.
Se lo si desidera, guarnire con altri lamponi freschi.
5. Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare le crostatine per almeno 1 ora per consentire al ripieno di rassodarsi.
Servire fredde e gustare deliziosi muffin al cioccolato bianco e lamponi dal sapore aspro!
