Preparazione:
Tagliate a metà i pomodori, eliminando il picciolo, quindi tagliateli in quarti.
Disponeteli su teglie foderate con carta da forno, conditeli con sale, timo e rosmarino e infornate per 1 ora a 200 °C.
Nel frattempo, mettete in ammollo l’aglio per facilitarne la pelatura, quindi tritatelo finemente con un coltello. Lavate e asciugate i vasetti da 600 ml. Disponete l’aglio, il timo e il rosmarino sul fondo, riempiteli con i pomodori e cospargeteli di tanto in tanto.
Infine, aggiungete l’olio, chiudete il coperchio, sigillate ermeticamente, capovolgete i barattoli, lasciateli così per 10 ore, capovolgeteli e conservateli in un luogo asciutto per tutto l’anno.
