👩🍳 Procedimento
🔸 1. Prepara l’impasto
In un mixer unisci mandorle e zucchero semolato → frulla fino ad ottenere una farina sottile.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata e gli albumi → mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
🔸 2. Forma i biscotti
Ungi leggermente le mani con un po’ d’olio.
Preleva circa 30 g di impasto e forma delle palline.
Passale nello zucchero a velo e mettile su un vassoio.
🔸 3. Riposo in frigo
Fai riposare le palline in frigo per 2 ore: questo passaggio è fondamentale per una buona consistenza.
🔸 4. Cottura
Disponi le palline su una teglia con carta forno.
“Pizzicale” con due dita per ottenere la forma irregolare tipica.
Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 12 minuti (devono restare chiari in superficie, leggermente dorati sotto).
🔸 5. Servi
Lascia raffreddare completamente, spolverizza con altro zucchero a velo e servi.
✅ Consigli utili
Puoi usare mandorle già tritate, ma quelle intere pelate rendono l’aroma più intenso.
Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi una goccia di estratto di mandorla amara.
Si conservano perfettamente in una scatola di latta fino a 7 giorni.
☕ Ottimi con…
Un tè verde agrumato, un caffè espresso o un bicchierino di rosolio siciliano.
