Come preparare le piccole brioche allo yogurt
Con questa ricetta otterrete delle brioche leggere e fatte in casa, dal sapore delicatamente dolce e dalla mollica filante. Seguite questi passaggi per prepararle con successo:
Fase 1: preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Create un buco al centro e aggiungete le uova e lo yogurt. Iniziate a impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Fase 2: Aggiungere il burro
Aggiungere gradualmente il burro fuso continuando a impastare. L’impasto dovrebbe diventare liscio, elastico e leggermente appiccicoso. Se sembra troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di latte o acqua.
Fase 3: Primo sollevamento
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto per 1 ora e mezza in un luogo caldo . L’impasto dovrebbe raddoppiare di volume . Per una lievitazione ottimale, posizionatelo vicino a un termosifone o in un forno spento con la luce accesa.
Fase 4: Dare forma ai panini
Sgonfiate delicatamente l’impasto premendolo con le mani. Quindi formate delle palline di circa 50 g ciascuna e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
Fase 5: Secondo sollevamento
Coprite nuovamente le palline di impasto e lasciatele lievitare per 30 minuti . Si gonfieranno di nuovo e diventeranno ben areate.
Fase 6: Preriscaldare il forno
Durante la seconda lievitazione, preriscaldate il forno a 180°C (ventilato).
Fase 7: Doratura e cottura
Spennellate i panini con il tuorlo d’uovo. Questo conferirà loro un bel colore dorato una volta cotti. Cuocete per 15-20 minuti , finché non saranno dorati e leggermente gonfi.
Fase 8: Degustazione
Lasciateli raffreddare prima di mangiarli. Possono essere gustati così com’è, con marmellata, miele o persino cioccolato fuso per una delizia ancora più deliziosa.
Tempo di cottura dei panini allo yogurt
Cuocere i panini allo yogurt è un passaggio fondamentale per ottenere una consistenza leggera e soffice. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei panini e dal forno. Ecco alcune linee guida per una cottura perfetta:
- Panini piccoli (30-40 g ciascuno) : 12-15 minuti a 180°C .
- Brioches medie (50 g ciascuna) : da 15 a 20 minuti a 180°C .
- Brioche più grandi (80 g e più) : da 20 a 25 minuti a 180°C .
Controlla i panini mentre finiscono la cottura. Dovrebbero essere dorati in superficie e leggermente sodi al tatto . Puoi anche picchiettare leggermente il fondo: se suonano vuoti, sono pronti!
