- Preparare l’impasto
In una casseruola portate a ebollizione acqua, latte, burro, zucchero e sale. Quando il burro sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco e versate la farina tutta in una volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. - Lavorare la pasta choux
Rimettete la casseruola su fuoco dolce e continuate a mescolare finché l’impasto non si stacca dai bordi e forma una palla compatta. Lasciate riposare per 2-3 minuti. - Incorporare le uova
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando energicamente (potete usare anche la planetaria). Ogni uovo deve essere completamente assorbito dall’impasto prima di unire il successivo. Infine incorporate il rum e l’aroma scelto. - Frittura
Scaldate abbondante olio in una pentola fino a circa 180°C (deve essere caldo ma non fumante). Con una sac à poche o due cucchiaini, fate cadere nell’olio piccole porzioni di impasto, poche alla volta. Durante la cottura i dolcetti si gonfieranno e si gireranno da soli, diventando dorati e fragranti. - Scolare e servire
Scolate i Pet de Nonne con una schiumarola e metteteli a sgocciolare su carta assorbente, uno scolapasta o una griglia. Cospargeteli di zucchero semolato o a velo e gustateli ancora caldi.
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