Preparare le verdure : iniziare lavando e tagliando tutte le verdure (carote, zucchine, sedano, pomodori, ecc.) in pezzi di dimensioni uniformi, in modo che cuociano in modo uniforme.
Soffriggere la cipolla e l’aglio : in una pentola capiente, aggiungere l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio per circa 2-3 minuti, finché non diventano traslucidi e profumati.
Aggiungere le verdure : aggiungere le carote, le zucchine, il sedano e i pomodori nella pentola, quindi mescolare bene per ricoprire le verdure con l’olio e l’aglio.
Aggiungere il brodo : versare abbastanza brodo vegetale da coprire le verdure (circa 1-1,5 litri). Se si preferisce una zuppa più liquida, è possibile utilizzare anche acqua.
Condimento : aggiungi le erbe aromatiche che preferisci, insieme all’aceto di mele. L’aceto di mele aiuta a regolare la glicemia e ad accelerare il metabolismo, essenziale per perdere peso.
Cuocere a fuoco lento : coprire la pentola e far sobbollire la zuppa per circa 25-30 minuti, finché tutte le verdure non saranno tenere.
Aggiungere il cavolo riccio o gli spinaci : circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cavolo riccio o gli spinaci per aggiungere colore e nutrimento alla zuppa.
Frullato (facoltativo) : se preferisci una consistenza più liscia, puoi frullare la zuppa con un frullatore a immersione. Altrimenti, lasciala così com’è per una zuppa più corposa con verdure a pezzi grossi.
Regolare il condimento : assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Presentazione : servire caldo, con una fetta di pane integrale a parte, se desiderato, oppure consumarlo così com’è per una versione ancora più leggera.
