Preparazione: Lavare accuratamente i peperoni e asciugarli. Eliminare le estremità del picciolo e tagliarli a rondelle o lasciarli interi. Sbucciare e affettare finemente l’aglio.
Preparare la salsa: In una ciotola capiente, sbattere insieme l’olio d’oliva, l’aceto di mele, il miele e il sale fino a quando il miele non si sarà completamente sciolto.
Aggiungere i peperoni: Aggiungere i peperoni e le fette d’aglio nella ciotola e mescolare bene fino a quando i peperoni non saranno uniformemente ricoperti di salsa. Aggiungere le erbe aromatiche fresche.
Conservazione: Mettere i peperoni marinati in barattoli puliti e sterili. Assicurarsi che non rimangano bolle d’aria nel barattolo. Questo si ottiene meglio premendo delicatamente i peperoni verso il basso.
Per completare: versare la marinata rimanente sui peperoni fino a ricoprirli completamente. L’elevato contenuto di olio e aceto agisce da conservante, garantendo la freschezza dei peperoni.
Conservazione: chiudere bene i barattoli e conservarli in un luogo fresco e buio. I peperoni saranno marinati in circa una settimana e saranno quindi pronti per essere gustati. Si conservano per diversi mesi.
Nota importante: sebbene questa ricetta non richieda la sterilizzazione, è molto importante che i barattoli e tutti gli utensili utilizzati siano perfettamente puliti. È meglio lavare i barattoli in lavastoviglie o farli bollire in acqua per eliminare i germi e garantirne la conservazione.
