Sfogliatine con funghi e prosciutto Ci sono ricette che piacciono a tutti fin dal primo morso. Questa sfogliatina con funghi e prosciutto è una di queste. Una pasta sfoglia dorata e croccante che racchiude un cuore fondente di funghi saltati in padella, prosciutto affumicato e formaggio filante… Solo a pensarci viene l’acquolina in bocca.
Questo è il tipo di piatto semplice, generoso e conviviale che amiamo preparare in qualsiasi stagione. Ideale per una cena veloce, un brunch del fine settimana o anche come antipasto per un pasto più festivo. E la parte migliore? È buono sia caldo che tiepido, servito con un’insalata verde o una zuppa di verdure.
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Ingredienti per 4 persone
Per il ripieno:
2 cucchiai di olio d’oliva
1 piccola cipolla o 1 scalogno, tritati finemente
500 g di funghi champignon, puliti e affettati
150 g di prosciutto affumicato (o pancetta affumicata), tagliato a dadini
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
360 ml di latte caldo (intero o parzialmente scremato)
50 g di formaggio grattugiato (Emmental, Comté, Gruyère o Parmigiano)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale, pepe nero macinato fresco
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Per il montaggio:
1 rotolo di pasta sfoglia al burro (da 300 a 350 g)
1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaino di acqua per la spennellatura
