Fase 9
La passata di pomodoro è pronta per essere conservata in dispensa o utilizzata immediatamente. 9. Se lo desideri, puoi disporre i coperchi colorati dei barattoli ed etichettarli con la data di preparazione.
Suggerimenti:
la nostra ricetta è semplice e richiede solo basilico fresco, quindi puoi aromatizzare la passata in un secondo momento, a seconda dell’uso che ne vuoi fare. Se preferisci, puoi aggiungere una cipolla tritata finemente o qualche spicchio d’aglio, quindi cuocere il tutto per almeno 30 minuti prima di frullarlo. Evita il sale, che dimezza la conservabilità, e l’olio, che aumenta il rischio di sviluppare batteri e tossine come il botulismo.
Per ottenere una consistenza più densa, potete cuocerla due volte, lasciando addensare la passata sul fuoco per circa 30 minuti dopo averla passata al setaccio e prima di trasferirla nei barattoli.
Con le nostre dosi otterrai circa 1,5 kg di passata di pomodoro, che potrai suddividere a tuo piacimento in barattoli o bottiglie di vetro di diverse dimensioni. Tuttavia, ti consigliamo di utilizzare contenitori con una capacità massima di 500 ml per non sprecarne troppo in caso di scadenza.
Conservazione:
Conservata in barattoli sterilizzati, la passata di pomodoro può essere conservata fino a un anno in un luogo fresco e asciutto, lontano da luce e calore. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 2 o 3 giorni.
Se preferite saltare la fase di sterilizzazione, potete travasare la purea in barattoli puliti: in questo caso, se conservata in frigorifero, va consumata entro due giorni, mentre se riposta in freezer, può essere utilizzata entro 3 mesi.
Per maggiori informazioni su come preparare e conservare in sicurezza il cibo in scatola, consultare la guida dedicata del Dipartimento della Salute.
