Melanzane Gratinate (Parmigiana di Melanzane)

1️⃣ Preparare le melanzane:
Tagliare le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
Disponeteli su carta assorbente, aggiungete un po’ di sale e lasciateli scolare per 20 minuti.
Poi asciugateli con carta assorbente.
Rosolateli in padella con un filo d’olio d’oliva fino a doratura. Metteteli da parte.
2️⃣ Preparare la salsa di pomodoro:
Rosolare la cipolla e l’aglio tritati in un po’ di olio d’oliva.
Aggiungere la salsa di pomodoro, sale, pepe e un po’ di origano.
Lasciar sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso.
A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico fresco tritata.
3️⃣ Assemblare il gratin:
Preriscaldare il forno a 180°C (gas mark 6).
In una teglia da forno, disporre:
Uno strato sottile di salsa di pomodoro
Uno strato di melanzane
Mozzarella
Un po’ di parmigiano
Ripetere gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Completare con uno strato di formaggio e basilico fresco.
4️⃣ Cottura:
Cuocere in forno per 30-40 minuti, fino a quando il gratin non sarà dorato e gratinato.
Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.
🍴 Suggerimenti per il servizio:
Servire con un’insalata verde croccante o riso basmati.
Questo piatto è ancora più buono riscaldato il giorno dopo!