Istruzioni passo passo
Fase 1: Preparazione del maiale
Asciugare la spalla di maiale con carta assorbente. Strofinarla generosamente con sale marino hawaiano, assicurandosi di ricoprire tutti i lati.
Se lo si desidera, cospargere di fumo liquido il maiale o iniettarlo nella carne per un sapore più intenso. Fase 2: Preparazione della pentola a cottura lenta
Facoltativo: rivestire il fondo della pentola a cottura lenta con foglie di cavolo per un tocco tradizionale.
Mettere il maiale condito nella pentola a cottura lenta. Aggiungere 60 ml di acqua se utilizzata (questo evita che la carne si attacchi, ma non è sempre necessario).
Fase 3: Cottura lenta
Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o ad alta potenza per 6-7 ore, finché il maiale non sarà tenero e si sfilerà facilmente con la forchetta.
Fase 4: Sfilacciare il maiale
Togliere il maiale dalla pentola a cottura lenta e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Usare due forchette per sfilacciare la carne e rimuovere i pezzi più grossi di grasso e ossa.
Per un sapore più intenso, aggiungere un po’ del sugo di cottura al maiale sfilacciato (facoltativo).
Perché questa ricetta funziona: la magia della pentola a cottura lenta scompone le fibre dure del maiale, ottenendo una carne tenera e succosa.
Fumo liquido: imita il sapore affumicato del tradizionale maiale Kalua senza bisogno di imu.
Ingredienti semplici: pochi ingredienti chiave sono tutto ciò che serve per creare sapori hawaiani audaci e autentici.