1. Preparare gli ingredienti:
– Mettere i fagioli bianchi in ammollo in acqua fredda per una notte. Scolarli prima dell’uso.
2. Rosolare la carne:
– In una casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di manzo e rosolarli su tutti i lati.
3. Aggiungere le verdure:
– Aggiungere la cipolla tritata, le carote a fette, il sedano e l’aglio schiacciato. Rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure non saranno leggermente tenere.
4. Aggiungere i pomodori e le spezie:
– Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l’alloro, il cumino e lo zenzero. Mescolare bene per ricoprire la carne e le verdure.
5. Aggiungere i fagioli e l’acqua:
– Aggiungere i fagioli bianchi scolati e versare l’acqua. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione.
6. Cuocere a fuoco lento:
– Abbassare la fiamma, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, fino a quando la carne non sarà tenera e i fagioli saranno cotti. Mescolare di tanto in tanto e regolare l’acqua se necessario.
7. Servire:
– Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Cospargere con prezzemolo fresco tritato per un tocco finale.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: da 1,5 a 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Porzioni: da 4 a 6 persone
Questa loubia tradizionale è un piatto delizioso che scalda il cuore. Servitela con pane fresco per un pasto completo e confortante!
