Preparazione:
1. Grigliare le verdure:

Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).

Disporre le melanzane, le zucchine, i peperoni e le cipolle su una teglia.

Spennellare con olio d’oliva, condire con sale e pepe e cospargere con erbe di Provenza.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, girando a metà cottura, finché non saranno tenere e leggermente dorate.

2. Preparare la besciamella:

Sciogliere il burro in un pentolino.

Aggiungere la farina e mescolare per 1-2 minuti.

Versare gradualmente il latte mescolando con una frusta e lasciare addensare.

Aggiungere sale e pepe.

3. Assemblare la lasagna:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Stendere uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila.

Disporre uno strato di sfoglie di lasagna.

Aggiungere uno strato di verdure grigliate, un po’ di salsa di pomodoro, besciamella e cospargere di formaggio grattugiato.

Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e formaggio.

4. Cuocere in forno:

Cuocere in forno per 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e gratinata.

5. Servire:

Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.

Guarnire con qualche foglia di basilico fresco.

Contorni:

Insalata verde fresca