Preparazione:
Rosolare la carne: Scaldare l’olio in una pentola capiente. Rosolare i cubetti di manzo a più riprese fino a doratura. Togliere la carne e metterla da parte.
Cipolle e aglio: nella stessa pentola, soffriggete le cipolle finché non diventano traslucide. Aggiungete l’aglio e fatelo rosolare brevemente.
Paprika e spezie: Aggiungete i peperoni a cubetti e mescolate bene. Aggiungete la paprika, i semi di cumino e le foglie di alloro e fate rosolare brevemente per far sprigionare i sapori.
Rimettere la carne nella pentola: Rimettere la carne rosolata nella pentola. Aggiungere i pomodori (freschi o in scatola) e mescolare bene.
Aggiungere il brodo: versare il brodo di manzo, mescolare bene e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere il gulasch a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, finché la carne non sarà tenera. Mescolare di tanto in tanto.
Patate (facoltativo): se si utilizzano le patate, aggiungerle circa 30 minuti prima della fine della cottura.
Condimento: condire con sale e pepe. Aggiungere un po’ d’acqua o brodo se il gulasch diventa troppo denso.
Presentazione: Servire il gulasch in piatti fondi e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire con pane fresco o gnocchi di pane.
