Come eliminare il grasso in eccesso da alcune ricette
Se stai preparando un piatto che prevede molta carne magra (come alcune zuppe o stufati), sciacquare la carne può aiutare a ridurre il contenuto di grassi. Tuttavia, asciugare la carne macinata con carta assorbente è un’opzione più sicura ed efficace.
Pulizia della carne macinata confezionata
Se la carne macinata risulta troppo viscida o ha un odore forte a causa di una conservazione non corretta, sciacquarla può essere d’aiuto, ma questo è un segno che la carne potrebbe essere già avariata. Controlla sempre che la carne non sia avariata prima dell’uso.
Buone pratiche per la manipolazione della carne macinata
Segui questi suggerimenti invece di sciacquarla per garantire risultati sicuri e deliziosi:
1. Scegli carne di qualità.
Scegli carne macinata di qualità da una fonte affidabile. Cerca un rapporto grassi adatto alla tua ricetta (ad esempio 80/20 per hamburger più succosi o 90/10 per piatti più magri).
2. Maneggiare in sicurezza
Lavare accuratamente le mani, gli utensili e le superfici prima e dopo aver maneggiato carne macinata cruda per evitare la contaminazione incrociata.
Utilizzare taglieri separati per la carne cruda e per gli altri ingredienti.
3. Cuocere a fondo
Cuocere sempre la carne macinata a una temperatura interna di 71 °C per garantire che tutti i batteri vengano eliminati. Verificare la cottura con un termometro per carne.
4. Tamponare invece di risciacquare
Per ridurre il grasso o l’umidità superficiale, tamponare la carne macinata cruda o cotta con carta assorbente invece di risciacquarla.
Alternative al risciacquo per un risultato con meno grassi
Se il tuo obiettivo è ridurre i grassi senza risciacquare, prova questi metodi:
