Preparare il condimento:
in una ciotola capiente, mescolare la maionese, la senape integrale, l’aceto di mele, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un condimento omogeneo.

Assemblare l’insalata:
aggiungere i pezzi di patate, la cipolla rossa a dadini e le uova sode tritate (conservare qualche fetta per la superficie). Mescolare delicatamente con il condimento per ricoprire tutti gli ingredienti.

Completare e servire:
cospargere generosamente con erba cipollina tritata e un po’ di paprika dolce. Disporre le fette di uova sode sulla superficie per una bella presentazione.

Consiglio per semplificare questa ricetta:
preparare le uova e il condimento mentre le patate cuociono per risparmiare tempo.

Sostituzione degli ingredienti:
è possibile sostituire la maionese con un composto di formaggio bianco e senape per una versione più leggera.

Consiglio di cottura:
iniziare sempre la cottura delle patate in acqua fredda per una cottura uniforme e una maggiore tenerezza.