Fase 2: Condire e saltare le zucchine. Mettere le metà di zucchine tagliate a fette in una ciotola capiente e condire con sale e pepe nero. Toglierle con cura per farle ammorbidire. Preparare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una ciotola capiente. Aggiungere le fette di zucchine legate e saltare per 2 minuti esatti, rosolandole delicatamente. Togliere immediatamente dal fuoco per evitare che si cuociano troppo.
Fase 3: Preparate gli altri legumi. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti (1 cm). Tritate finemente la cipolla. Questi aggiungeranno consistenza e sapore agli strati della torta.
Preparazione della pasta
Fase 4: Preparare il composto di uova. In una padella capiente, cuocere 4 uova e sbatterle energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere alla zuppa il cucchiaio di zucchero, che darà un bel colore dorato, e il pepe nero. Continuare a sbattere fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
Fase 5: Aggiungere gli ingredienti liquidi. Versare il latte e 60 ml di olio extravergine di oliva. Mescolare energicamente tutti gli ingredienti liquidi fino a ottenere una pasta liscia.
Fase 6: Aggiungere gli ingredienti secchi. Mescolare la farina e il lievito, quindi aggiungerli gradualmente agli ingredienti umidi. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere simile a quella della pastella per pancake.
Assemblaggio e cottura
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Fase 7: Preparare la teglia: preriscaldare la teglia a 180°C (350°F). Ungere generosamente la teglia con olio d’oliva o burro per evitare che il composto si attacchi.
Fase 8: Disposizione degli ingredienti: Disporre metà delle fette di zucchine saltate sul fondo della teglia, sovrapponendole. Distribuire le patate e le cipolle a dadini sulle zucchine. Togliere un po’ di formaggio cremoso dalla crostata e cospargere con metà del parmigiano grattugiato.
Fase 9: Impasto e strato finale: Preparare l’impasto spalmandolo sulle verdure e sul formaggio. Completare con le fette di zucchine rimanenti, disposte in un grazioso motivo. Cospargere con il parmigiano rimanente per una finitura dorata e croccante.
Fase 10: Cottura perfetta. Infornate nel forno preriscaldato e cuocete per 40-45 minuti, o fino a doratura, quando un coltello infilzerà la torta al centro. Il profumo sarà assolutamente incredibile.
Fase 11: Lasciare raffreddare prima di servire. Lasciare raffreddare la torta per almeno 15 minuti prima di toglierla dallo stampo. Questo vi permetterà di maneggiarla correttamente e di servirla molto più facilmente.
Buon appetito!
