Preparare un gratin alla Camargue
Preparare un gratin alla Camargue richiede alcuni passaggi, ma ne vale sicuramente la pena. Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180 °C (gas mark 6). Nel frattempo, sciacquate il riso in acqua fredda per eliminare l’amido in eccesso, quindi cuocetelo in una pentola di acqua bollente salata per circa 10 minuti. Il riso deve essere al dente, poiché continuerà a cuocere in forno. Una volta cotto, scolatelo e mettetelo da parte.
Quindi, preparate le verdure. Lavatele accuratamente, quindi tagliate a dadini le zucchine, i peperoni e i pomodori. Affettate le cipolle. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete prima le cipolle e fatele soffriggere fino a quando non saranno traslucide. Quindi, aggiungete le zucchine e i peperoni e cuocete finché non saranno teneri. Aggiungete i pomodori a fine cottura per aiutarli a mantenere la loro consistenza.
Se scegliete di aggiungere frutti di mare, questo è il momento di incorporarli. Cuocete i gamberi o le cozze con le verdure per qualche minuto, fino a quando non saranno cotti. In una ciotola capiente, mescolate il riso con le verdure e i frutti di mare. Aggiungete la crème fraîche, una generosa quantità di formaggio grattugiato e condite con sale, pepe e le erbe aromatiche a scelta. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ricoperti uniformemente.
Versate il composto in una pirofila imburrata e cospargete la superficie con altro formaggio per ottenere una crosticina dorata. Cuocete la pirofila per circa 25-30 minuti, o fino a quando non sarà dorata e spumeggiante. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Questa pirofila è ottima servita calda e può essere accompagnata da un’insalata verde per un pasto equilibrato.
