1 pizzico di noce moscata (facoltativo)
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 180 °C (gas mark 6).
Cuocere il riso in una pentola di acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
Lavare e grattugiare le zucchine, quindi saltarle in padella con olio d’oliva e aglio tritato per 5 minuti, per far perdere leggermente l’acqua. Condire con sale e pepe.
In una ciotola, sbattere le uova con il latte, la noce moscata e un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere il riso e le zucchine al composto di uova e latte, mescolare bene.
Versare il composto in una pirofila leggermente oliata e cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando il gratin non sarà dorato e leggermente gonfio.
Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Un gratin leggero, equilibrato e gustoso, ideale per un pasto dimagrante!