Per preparare queste deliziose crêpes, iniziate preparando la pastella: mescolate in una ciotola la farina con lo zucchero, l’uovo, la vaniglia, l’olio, lo yogurt e il lievito fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Poi sbucciate la mela, grattugiatela finemente, aggiungetela all’impasto e mescolate delicatamente.
Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versare un mestolo di pastella. Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura.
Una volta pronti, disponeteli su un piatto e cospargeteli con zucchero a velo e cannella a piacere. Questi pancake sono ottimi se mangiati caldi e possono essere serviti con sciroppo d’acero, miele o panna montata.
Conservazione e varianti
Se vi avanzano delle crêpes, potete conservarle in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni. Riscaldateli in padella o nel microonde prima di servirli per mantenerli umidi e saporiti.
Varianti e suggerimenti:
Per un risultato diverso, prova a sostituire le mele con pere o banane.
Per un tocco di freschezza, aggiungere all’impasto un po’ di succo di limone.
Per un dessert più elaborato, sperimentate guarnizioni come noci tritate, bacche o gelato.
Abbinamenti consigliati
I pancake alle mele si sposano alla perfezione con una tazza di caffè forte o di tè aromatizzato. Se preferisci un tocco più fresco, prova a servirli con del succo d’arancia appena spremuto o con un frullato di frutta.
