Preparazione dell’impasto al mascarpone
In una ciotola, montate il mascarpone con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a sbattere fino a completo assorbimento. Aggiungete l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Incorporate gradualmente la farina setacciata e infine il burro fuso. Mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
Assemblaggio del fondente
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate una tortiera o uno stampo a cerniera. Versate metà dell’impasto nella tortiera, distribuite le mele sulla superficie, quindi coprite con l’impasto rimanente. Livellate leggermente la superficie con una spatola.
Cucina
Cuocere il fondente di mele e mascarpone per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata e un coltello inserito al centro non ne uscirà pulito o con qualche briciola umida. Non cuocere troppo per preservare il fondente all’interno.
Raffreddamento e decorazione
Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Capovolgetela delicatamente su un piatto da portata. Cospargetela di zucchero a velo per un tocco visivo elegante.
Presentazione
Servite il fondente di mele e mascarpone tiepido o a temperatura ambiente. Potete accompagnarlo con una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata o un filo di caramello per un tocco ancora più goloso. Il contrasto tra la consistenza fondente e le mele leggermente caramellate rende questo dessert particolarmente delizioso.
